곤약잡채
재료
주재료
- •필수 재료 : 실곤약(50g)
- 당근(10g)
- 오이(10g)
- 양파(10g)
- 팽이버섯(5g)
- 청고추(10g)
- 홍고추(10g)
- 영양부추(10g)
- 달걀(30g)
- 식용유(3g)
- •소스 : 맛간장(5g)
- 흑설탕(5g)
- 다진마늘(2g)
- 다진대파(2g)
- 흰후추(0.5g)
- •양념 : 참기름(3g)
- 통깨(3g)
- 레몬즙(10g)
조리순서
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STEP 1실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려준다.
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STEP 2당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 볶는다.
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STEP 3오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶아 건진다.
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STEP 4달걀은 황백지단으로 만들어 채 썰어준다.
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STEP 5소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아준다.
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STEP 6볶은 곤약에 ②를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 ③을 섞어 그릇에 담고, 지단채를 올리고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.
영양정보 (1인분)
칼로리
49kcal
탄수화물
4g
단백질
1g
지방
2g
나트륨
75mg
TIP
•곤약과 버섯을 이용해 식감을 높이고 소스에 맛간장과 다진마늘, 다진대파를 넣어 나트륨 함량을 낮췄어요.