고등어 묵말랭이 냉소바

조리순서

1. 

   STEP 1묵말랭이는 따뜻한 물에 5시간 정도 불린 후, 끓는 물에 15분간 삶아 식힌다.

2. 

   STEP 2양배추, 당근은 채 썰고, 쪽파는 잘게 자른다.

3. 

   STEP 3냄비에 물(180ml), 소바육수 재료를 모두 넣고 끓인다.

4. 

   STEP 4끓인 육수를 체에 거르고 냉동실에서 차갑게 식혀 소바육수를 만든다.

5. 

   STEP 5올리브유를 두른 팬에 고등어를 구운 뒤, 소바육수(5g), 맛술(5g), 유자청(5g), 물(30ml)을 넣고 조린다.

6. 

   STEP 6그릇에 불린 묵말랭이를 담고 차가운 소바육수를 넣는다. 조린 고등어, 손질한 채소를 올려 마무리한다.