떠먹는 송편

조리순서

1. 

   STEP 1멥쌀가루, 소금을 체친다. 3개의 볼에 나누고 2개의 볼에는 각각 치자가루, 고추기름을 넣고 익반죽해 반죽을 만든다.

2. 

   STEP 2배추를 다져 3개의 볼에 나누고 콩가루 + 구운 호두(10g), 레몬즙, 청양고추를 각각 넣어 볶은 후 물기를 제거해 송편소를 만든다.

3. 

   STEP 3반죽을 45g씩 떼어 치자가루 반죽에는 레몬즙을 넣은 송편소를 넣는다. 고추기름 반죽에는 청양고추를 넣은 송편소를 넣고 나머지 반죽에는 콩가루 + 구운 호두를 넣은 송편소를 넣어 송편을 빚는다.

4. 

   STEP 4팬에 식용유를 두르고 송편을 굽는다. 다른 팬에 올리고당, 구운 호두(5g)를 넣고 조린다.

5. 

   STEP 5팬에 다진 양송이버섯, 마늘, 양파, 통후추, 무염 버터를 넣어 볶는다. 우유, 생크림을 넣고 함께 끓여 생크림 소스를 만든다.

6. 

   STEP 6그릇에 생크림 소스, 구운 송편을 올린다. 다진 대파, 통깨, 올리고당에 조린 호두를 올려 마무리한다.