콩가루 쑥 다쿠아즈
재료
주재료
- 주재료 > 달걀흰자 180g
- 설탕① 50g
- 아몬드가루 160g
- 박력 밀가루 15g
- 슈가파우더 40g
- 콩가루 40g
- 쑥크림 > 생크림 150g
- 설탕② 20g
- 쑥가루 24g
조리순서
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STEP 1달걀흰자에 설탕①을 조금씩 넣으며, 단단한 머랭을 만든다. 아몬드가루, 박력 밀가루를 체 쳐서 머랭에 넣고 자르듯이 섞어 반죽을 만든다.
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STEP 2오븐 팬에 테프론 시트를 깔고, 다쿠아즈 틀을 올린 후 반죽을 팬닝한다. 다쿠아즈 틀을 제거하고, 슈가파우더를 두 번에 나누어서 뿌린다.
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STEP 3180°C로 예열한 오븐에서 15분 동안 구운 후 꺼내 식혀 다쿠아즈를 만든다.
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STEP 4생크림에 설탕②를 넣고 휘핑하여 생크림이 약간 단단해지면 쑥가루를 섞어 쑥크림을 만든다.
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STEP 5다쿠아즈에 쑥크림을 바르고, 다른 다쿠아즈로 덮어 샌드한다.
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STEP 6콩가루를 골고루 뿌리고 냉장실에서 10분 동안 식혀 마무리한다.
영양정보 (1인분)
칼로리
152kcal
탄수화물
16g
단백질
5g
지방
7g
나트륨
43mg
TIP
향신 재료인 쑥을 활용해 풍미를 높이고, 나트륨과 당류는 줄였어요.