멸치 전복 저염국수
재료
주재료
- 전복(2개)
- 애호박(20g)
- 표고버섯(15g)
- 당근(20g)
- 달걀지단(흰자
- 노른자 각각 1장)
- 삶은 쌀소면(80g)
- 식용유(5㎖)
- 멸치(5g)
- 황태포(2g)
- 다시마(3g)
- 대파(100g)
- 양파(60g)
- 통후추(2g)
- 고춧가루(3g)
- 저염 간장(5g)
- 식초(2g)
- 다진 파(1g)
- 다진 마늘(1g)
- 참기름(1g)
조리순서
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STEP 1약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L)을 넣어 끓어오르면 30분간 끓이고 체에 밭쳐 거른다.
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STEP 2건진 멸치는 잘게 다지고, 전복은 껍질과 내장을 제거한 뒤 칼집을 넣고, 애호박, 표고버섯, 당근, 달걀지단은 채 썬다.
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STEP 3잘게 다진 멸치에 멸치 양념장 재료를 넣어 멸치 양념장을 만든다.
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STEP 4냄비에 육수를 붓고 약한 불에 손질한 전복을 넣어 5분간 익힌다.
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STEP 5중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 손질한 채소를 볶는다.
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STEP 6그릇에 삶은 소면 → 볶은 재료 → 익힌 전복 순으로 담고 육수를 붓는다.
영양정보 (1인분)
칼로리
179kcal
탄수화물
29g
단백질
8g
지방
2g
나트륨
294mg
TIP
멸치 양념장을 활용해 소금 사용을 줄였어요. 멸치와 황태포를 약한 불에 볶아서 이용하면 감칠맛이 향상되요.