두유 크림 현미리소토 만드는 법 — 오늘의 식탁

재료

주재료

조리순서

01

냄비에 물(500㎖)과 다시마(2g)를 넣어 3분간 끓이고 다시마는 건져 육수를 만든다.
02

고등어는 에어프라이어에 넣어 180℃에서 10~15분간 굽는다.
03

양파와 마늘, 양송이버섯, 청양고추는 잘게 다지고, 깻잎은 얇게 채 썬다.
04

중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 양파와 마늘, 양송이버섯, 간장을 넣어 2분간 볶은 뒤 불린 현미를 넣어 2분간 볶는다.
05

다시마 육수(250㎖)를 2~3번에 나눠 넣어 현미를 익히다가 검은콩 두유를 넣어 졸이고 레몬즙과 다진 청양고추를 넣어 고루 섞는다.
06

그릇에 현미 리소토를 담고 고등어구이 → 채 썬 깻잎 → 달걀노른자 순으로 올린다.

영양정보 (1인분)

칼로리 847kcal

탄수화물 113g

단백질 28g

지방 31g

나트륨 712mg

TIP

레몬, 깻잎 등 다양한 향신료를 사용하여 짠맛을 보완했어요.