들깨 삼계면

들깨 삼계면

일품 기타

재료

주재료

삼계탕용 닭(250g)
우유(500㎖)
삼계탕 티백(70g)
메밀면(100g)
깻잎(5장)
바질(5장)
삼계탕 육수(100㎖)
사과식초(30g)
홍고추(2개)
사과(½개)
삼계탕 육수(30㎖)
들깻가루(20g)
소금(2g)

조리순서

STEP 1닭은 우유에 담가 20분간 재운다.
STEP 2냄비에 물(1.5L)과 닭, 삼계탕 티백, 소금을 넣어 30분간 삶아 건진 뒤 살을 발라 한입 크기로 찢는다.
STEP 3끓는 삼계탕 육수(800㎖)에 메밀면을 4분간 삶아 건져 얼음에 비벼 식힌 뒤 돌돌 말아준다.
STEP 4끓는 물(500㎖)에 깻잎을 넣어 1분간 살짝 데쳐 건진 뒤 펼쳐 찢은 닭고기, 들깨소스, 바질을 얹어 돌돌 말아준다.
STEP 5믹서에 국물 재료를 넣어 간 뒤 체에 거른다.
STEP 6그릇에 메밀면과 깻잎말이를 담은 뒤 국물을 부어 마무리한다.

영양정보 (1인분)

칼로리 448kcal

탄수화물 69g

단백질 27g

지방 6g

나트륨 214mg

TIP

들깻가루의 고소함과 식초의 새콤함으로 짠맛을 보완했어요.