콩가루 소보로 만드는 법 — 오늘의 식탁

재료

주재료

(반죽재료) 강력분 320g (반죽재료) 강력분 320g 구매하기
날콩가루 80g 날콩가루 80g 구매하기
따뜻한 우유 140ml 따뜻한 우유 140ml 구매하기
이스트 8g 이스트 8g 구매하기
달걀 2개 달걀 2개 구매하기
코코넛 오일 20g 코코넛 오일 20g 구매하기
소금 2g 소금 2g 구매하기
(비스킷재료) 박력 쌀가루 100g (비스킷재료) 박력 쌀가루 100g 구매하기
볶은 콩가루 60g 볶은 콩가루 60g 구매하기
베이킹파우더 2g 베이킹파우더 2g 구매하기
달걀 2개 달걀 2개 구매하기
버터 60g 버터 60g 구매하기
(속재료) 고구마 500g (속재료) 고구마 500g 구매하기
우유 50g 우유 50g 구매하기
크랜베리 100g 크랜베리 100g 구매하기
아몬드 30g 아몬드 30g 구매하기

조리순서

01

(속재료) 찐 고구마에 우유, 다진 아몬드, 크랜베리를 넣어 섞는다. ★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.
02

(비스킷) 버터를 부드럽게 만들어 준 다음 볶은 콩가루와 소금을 넣고 섞다가 계란을 조금씩 넣어 분리되지 않게 반죽한다. 여기에 체 친 박력 쌀가루와 베이킹파우더를 넣어 섞어준 뒤 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
03

코코넛 오일을 제외한 반죽 재료를 모두 반죽하다가 한 덩어리가 되면 코코넛 오일을 넣어 부드러워질 때까지 반죽한 다음 반죽의 크기가 두배가 될 때까지 발효한다. (약 1시간)
04

1차 발효 반죽은 30g씩 분할해 둥글리기 하고 중간 발효 (약 15분)한 다음 반죽 속 가스를 빼고 ①의 속재료를 40g씩 넣어 감싼다.
05

20g씩 비스킷을 분할해 비닐 위에 얇게 민 다음 비닐을 이용해 빵 반죽 위에 덮어준다. ★반죽이 비닐에 달라 붙으면 덧가루를 조금 뿌려요.
06

팬닝 후 2차 발효(약15분)를 하고 윗불 180℃ , 아랫불 160℃ 로 예열된 오븐에서 20분 굽는다.

영양정보 (1인분)

칼로리 279kcal

탄수화물 41g

단백질 9g

지방 8g

나트륨 13mg

TIP

반죽과 비스킷에 설탕 대신 콩가루를 사용하여 당류를 줄이고, 크랜베리의 상큼함으로 맛을 더 했어요.