삼각김밥 빵
재료
주재료
- (반죽재료) 쌀가루 200g
- 우유 80g
- 물 15ml
- 르뱅 발효종 160g
- 달걀 50g(1개)
- 소금 3g
- 올리브유 25g
- 양파 30g
- 당근 30g
- 먹물 가루 30g
- (속재료) 토마토 250g
- 양파 150g
- 피망 60g
- 마늘 20g
- 닭가슴살 300g
- 오레가노 5g
- 바질가루 5g
- 월계수잎 5g
- 후추 5g
- 소금5g
- 고추5g
- 고춧가루5g
- 모짜렐라 치즈 50g
조리순서
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STEP 1(속재료) 양파, 마늘, 토마토, 파프리카, 닭가슴살을 다져 올리브유를 두른 팬에 볶아준 후에 월계수 잎을 넣고 졸이다가 고추, 오레가노, 바질가루, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 간을 맞춘다.
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STEP 2반죽재료를 모두 넣고 1단으로 믹싱한 후 올리브유를 넣고 최종단계 직전까지 믹싱이 되면 다진 양파와 당근을 넣고 최종단계까지 믹싱한다.
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STEP 31차 발효(30분~40분)후에 반죽을 각 70g씩 총 3개로 분할하여 둥글리기 한 후 랩을 덮어 중간발효(10분)를 한다.
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STEP 4반죽을 손 위에 놓고 납작하게 눌러서 속재료 40g과 모짜렐라치즈 10g을 넣고 봉합 한 뒤에 삼각형 모양으로 만든다. ★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.
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STEP 5팬닝 후 2차 발효(30분)를 한다.
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STEP 6윗불 160℃, 아랫불 180℃에서 15분 동안 굽는다.
영양정보 (1인분)
칼로리
212kcal
탄수화물
31g
단백질
10g
지방
4g
나트륨
3mg
TIP
빵 반죽에는 양파와 당근을 넣어 단 맛을 냈어요. 르뱅 발효종은 이스트 10g으로 대체 가능해요.