단호박 호밀빵

단호박 호밀빵

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재료

주재료

(반죽재료) 통밀가루 200g
강력분 200g
전립분 40g
소금 15g
드라이이스트 5g
물 150ml
베이킹파우더 10g
(속재료) 단호박 20g
참깨 10g

조리순서

STEP 1(속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
STEP 2통밀가루와 강력분, 전립분, 물, 소금을 섞어 5℃에서 반나절동안 1차 발효를 시킨다.
STEP 3반죽을 썰어 모양을 잡고, 중간발효를 15분동안 한다.
STEP 4반죽 가운데에 썰은 단호박과 참깨를 넣고 가볍게 접어서 말아 면포에 올린다.
STEP 5굽기 전에 쿠프(칼집내기)를 한다.
STEP 6230℃ 로 예열한 오븐에 넣고 스팀 후 210℃에서 25분 굽는다.

영양정보 (1인분)

칼로리 271kcal

탄수화물 53g

단백질 10g

지방 1g

나트륨 1mg

TIP

설탕 대신 잘 익은 단호박을 이용하여 담백한 단맛을 냈고, 참깨의 고소한 맛으로 단맛을 대체했어요.